По итогам 2025 года продажи шоколада в России и Новосибирской области сократились на 15 % в натуральном выражении. Жители стали реже покупать лакомство из‑за резкого скачка цен. При этом в денежном выражении рынок вырос на 14 %, достигнув 292 млрд рублей — люди покупают меньше плиток, но каждая обходится значительно дороже, пишет URA.RU.
Главная причина подорожания — экстремальный рост цен на сырьё. В 2024 году мировые котировки какао‑бобов взлетели до 12 тысяч долларов за тонну из‑за дефицита. Хотя сейчас стоимость сырья упала более чем на 70 %, цены в магазинах остаются высокими.
Как пояснил директор Центра международного агробизнеса и продовольственной безопасности РАНХиГС Анатолий Тихонов, это связано с «эффектом отложенной трансляции» — фабрики используют какао‑бобы, закупленные по пиковым ценам, а также восстанавливают маржу за счёт текущей ситуации на бирже.
Дополнительное давление на цены оказали ввозные пошлины на какао‑продукты, возобновлённые с мая 2025 года — 3 % на пасту и 5 % на масло добавляют к стоимости ещё 2-4 %.
Оптовые цены на шоколад уже начали снижаться. В марте 2026 года они оказались ниже, чем в начале года. Однако потребители могут ощутить снижение цен не раньше лета‑осени — и то при условии, что ритейлеры не станут удерживать маржу.
Люди переключаются на более доступные кондитерские изделия — мармелад, зефир, печенье и пряники. Кроме того, часть потребителей отказывается от сладкого в рамках здорового образа жизни.
Производители адаптируются к ситуации, уменьшают вес стандартных плиток и в массовом сегменте заменяют какао‑масло пальмовым.