Специалисты Алтайского филиала ЦОК АПК провели лабораторные исследования двух партий сливочного масла, поступивших из розничной сети. В одном из образцов, произведённом в Новосибирской области, выявлены признаки несоответствия жирно-кислотного состава и наличие фитостеринов — соединений, характерных исключительно для растительных жиров.
На анализ поступило масло «Крестьянское» с жирностью 72,5%. В ходе проверки зафиксированы отклонения по ряду показателей: содержание масляной кислоты оказалось ниже нормы, олеиновой — на верхней границе допустимого диапазона, а доля прочих жирных кислот — ниже установленных значений.
Наиболее значимым результатом стало обнаружение фитостеринов, которые не должны присутствовать в натуральном сливочном масле. Это может указывать на возможную примесь растительных жиров. В качестве альтернативных причин специалисты также рассматривают использование некачественного сырья либо нарушение технологических процессов на производстве.
Во второй пробе, поступившей из Челябинской области, выявлены более выраженные отклонения по составу жирных кислот, а также признаки присутствия растительных компонентов.
Все результаты исследований переданы в надзорные органы для дальнейшей проверки и принятия мер.