Перед покупкой мяса для шашлыка обязательно оцените его текстуру и аромат, предупреждает в беседе с «НТА-Приволжье» замруководителя управления Роспотребнадзора по Нижегородской области Наталья Садыкова.
Даже лёгкая кислинка, затхлый или гнилостный запах — верный признак испорченного продукта. Качественное мясо должно быть упругим: при нажатии на нём не остаются ямки, а волокна не распадаются. Свежий продукт выделяет светлый прозрачный сок, на нём недопустимы следы плесени.
Эксперт советует покупать мясо только на рынках и в магазинах, где есть ветеринарные свидетельства: документы гарантируют, что продукция проверена на наличие гельминтов и других паразитов.