Новосибирские учёные завершили масштабное исследование коллекции земляники садовой. Специалисты проанализировали более 30 сортов, выведенных для местных условий, оценив как их вкус, так и биохимический состав.
Учёные измеряли содержание сахаров, аскорбиновой кислоты, антоцианов и других активных соединений, чтобы перейти от субъективного «нравится» к объективным критериям качества.
Исследование показало, что наибольшие различия между сортами наблюдаются по содержанию антоцианов и каротиноидов, которые влияют на цвет и пользу ягод. Сахара и аскорбиновая кислота варьировались меньше, но именно они во многом определяют вкус. Для сибирского климата ключевой фактор — стабильность: сорт должен сохранять качества при перепадах температуры и влажности.
В итоге выделены сорта, которые сочетают отличный вкус, полезный состав и стабильность показателей. Именно их рекомендуют селекционерам, фермерам и дачникам для выращивания в Западной Сибири. Теперь при выборе сорта можно опираться не только на описание в каталоге, но и на научно подтверждённые данные — что особенно важно в условиях нестабильного сибирского лета.
Ранее АиФ-Новосибирск писал, что агроном назвал гигантские сорта кабачков и помидоров для сибирских огородов.