По данным Роспотребныдзора, в Новосибирской области за текущий период 2026 года зафиксировано снижение заболеваемости описторхозом на 13,5% по сравнению с прошлым годом. Это паразитарное заболевание, поражающее печень и желчный пузырь, передаётся человеку при употреблении заражённой рыбы.
Симптомы описторхоза разнообразны и зависят от стадии и тяжести заражения. В острой фазе, длящейся до двух месяцев, болезнь проявляется лихорадкой, кожной сыпью, болями в мышцах, суставах и правом подреберье, а также рвотой и диареей. В хронической стадии, которая следует за острой, пациентов беспокоят боли в животе, тошнота, горечь во рту и непереносимость жирной пищи.
Выздоровление возможно только при прохождении специального лечения, так как иммунитет после болезни не вырабатывается. Длительное течение заболевания без терапии чревато тяжёлыми осложнениями, включая абсцессы печени и холангиокарциному. Риск развития этого вида рака в Западной Сибири, где описторхоз широко распространён, в 10–15 раз выше, чем в других регионах.
Чтобы обезопасить себя и близких, специалисты рекомендуют соблюдать комплекс мер предосторожности. В первую очередь, необходимо отказаться от употребления в пищу сырой или плохо обработанной рыбы, особенно семейства карповых (таких как язь, елец или лещ).
Для уничтожения личинок рыбу следует подвергать длительной заморозке при температуре не выше -28°C (на протяжении 32 часов) или варить и жарить не менее 20 минут. При приготовлении котлет и пирогов время термической обработки должно составлять не менее часа. Кроме того, для безопасного соления требуется крепкий посол (20% соли от веса рыбы) с выдержкой от 10 до 14 дней. Важно также тщательно мыть руки и кухонный инвентарь после работы с сырой рыбой и покупать продукцию только в проверенных местах, где она проходит ветеринарный контроль.