В этом году сбор берёзового сока в Новосибирской области стартовал аномально рано — ещё в конце марта. Об этом сообщил биолог Алексей Яновский, объяснив необычное явление тёплой погодой и особенностями прошедшей зимы.
По словам специалиста, глубокий снежный покров не дал почве промёрзнуть, из‑за чего процессы в деревьях запустились быстрее обычного.
Но из‑за затяжного похолодания и утренних морозов движение сока замедлилось, а затем и вовсе приостановилось. Тем не менее сезон ещё не окончен. Биолог уточнил, что собирать сок можно будет до середины мая — пока на берёзах не начнут распускаться почки и появляться первые листья.
Алексей Яновский советует для сбора выбирать деревья вдали от дорог, промышленных зон и населённых пунктов. Так сок будет не только вкуснее, но и безопаснее.