Ученые НГАУ разработали инновационные картофельные чипсы с добавлением гуминовых и фульвовых кислот, которые уже получили патент. Эти кислоты, как отмечают исследователи, содержат около 70 полезных компонентов, включая минералы, аминокислоты и микроэлементы, что способствует оздоровлению организма.
По данным патента, гуминовые кислоты обладают выраженным лечебным эффектом и способны подавлять вирусную активность, что также улучшает вкусовые качества чипсов. Разработчики подчеркивают, что их цель заключается в расширении ассортимента картофельных чипсов и увеличении их пищевой ценности.
Процесс приготовления включает мойку, очистку и нарезку картофеля, а затем его выдержку в растворе гумусовых кислот перед обжариванием. Время обработки варьируется от одной до 30 минут: чем дольше чипсы находятся в растворе, тем темнее становится их цвет.