В интервью Сиб.фм кандидат медицинских наук, врач-инфекционист Андрей Поздняков обратил внимание на скрытую угрозу в популярных блюдах японской кухни. По словам специалиста, употребление суши и роллов может обернуться заражением описторхозом — тяжелым паразитарным заболеванием.
Как пояснил медик, возбудители болезни (плоские черви рода Opisthorchis) обитают в речной рыбе, преимущественно семейства карповых. Главная опасность заключается в недобросовестности производителей: под видом безопасной морской рыбы в начинку роллов нередко попадает речная, потенциально зараженная.
«Мы далеко не всегда, употребляя те же роллы и суши, смотрим, какая туда входит рыба. Производители не всегда бывают честными и под маркой рыбы морской могут прятать рыбу речную», — пояснил Поздняков.
Кроме того, он указал на проблему перекрестного заражения на производстве. Если на кухне для разделки речной и морской рыбы используется один инвентарь (ножи, доски), личинки паразитов могут попасть в блюдо, даже если в рецепте была заявлена безопасная рыба.
Врач напомнил, что описторхоз поражает гепатобилиарную систему (печень, желчный пузырь и протоки поджелудочной железы). Болезнь опасна длительным бессимптомным течением и в запущенной хронической форме грозит циррозом или онкологией печени.
Примерное время чтения: 1 минута
68
Инфекционист Поздняков предупредил новосибирцев о риске болезни из-за суши
Новосибирск, 8 марта - АиФ-Новосибирск.
