В Новосибирской области в 2025 году число случаев сальмонеллёза сократилось на треть по сравнению с предыдущим годом. В Роспотребнадзоре отмечают, что это связано с усилением контроля за качеством продуктов и соблюдением жителями правил гигиены.
Сальмонеллёз — острая кишечная инфекция, передающаяся через продукты животного происхождения, заражённые бактериями. Основные источники инфекции — домашняя птица, крупный рогатый скот, свиньи и грызуны. Бактерии могут присутствовать в мясе, молоке, яйцах, а также в кондитерских изделиях с кремом на основе яиц.
Опасность заражения высока при употреблении недостаточно термически обработанных продуктов. Сальмонеллы сохраняются долго: до 2–4 месяцев в мясных изделиях, до года в замороженном мясе и до 3 месяцев в яйцах. Бактерии активно размножаются в тепле, не изменяя вкус и вид пищи.
Симптомы инфекции появляются через 6–72 часа после заражения и включают высокую температуру, слабость, тошноту, рвоту и многократную диарею. Особенно опасно заболевание для детей и пожилых людей — возможны обезвоживание и осложнения.
