Учёные Новосибирского государственного аграрного университета получили патент на инновационный электромеханический пресс для производства сыра. Устройство поможет улучшить качество продукции и упростить процесс сыроварения.
Пресс работает по заданной программе — это полностью автоматизирует этап прессования и исключает ручной труд. Аппарат самостоятельно контролирует давление и время обработки, плавно регулирует уровень давления, выдерживает продукт под нужной нагрузкой требуемый срок и даже переворачивает форму с сырной головкой на 180 градусов.
В отличие от аналогов, новинка не требует постоянного ручного контроля. Существующие устройства не обеспечивают плавного изменения давления и нуждаются в том, чтобы сыр вручную переворачивали — из‑за этого качество продукции может быть нестабильным.
Прессование — ключевой этап сыроварения: от него зависят плотность сыра, формирование корки и вкусовые характеристики. Разработанный новосибирскими учёными пресс подойдёт как крупным предприятиям, так и фермерским хозяйствам.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
