Новосибирская область «задыхается» от грибного изобилия — сезон вышел на пик, но каждый поход в лес может обернуться неприятными последствиями в виде отравления. Миколог Степан Жаринов в разговоре с «АиФ на Оби» назвал даты и погодные условия, в которые даже привычные белые и подосиновики превращаются в биологическое оружие.
Грибница «сходит с ума»
По словам эксперта, главный враг грибника — не бледная поганка, которую легко распознать, а коварство стрессующего мицелия. Когда столбик термометра не опускается ниже +25°C, а дождя не было больше недели, грибница включает аварийный режим выживания. Чтобы удержать влагу в тканях, плодовое тело начинает синтезировать защитные алкалоиды — те самые токсины, которые вызывают галлюцинации, паралич и острую печеночную недостаточность.
«В такую погоду условно-съедобные рядовки и свинушки аккумулируют ядов в пять раз больше нормы. Я бы не рискнул даже варить их в трех водах», — предупреждает Жаринов. Он добавляет, что в прошлом году именно из-за июльской аномальной жары в регионе зафиксировали 14 тяжелых отравлений «проверенными» маслятами.
Ливни хуже, чем засуха
Второй смертельный период наступает сразу после обильных осадков, когда лес превращается в болото. Казалось бы, влага — это жизнь, но для грибов она становится катастрофой: переувлажненные ткани теряют упругость, становятся ватными, а в капиллярах шляпок бурно размножаются условно-патогенные бациллы и плесневые грибы рода Aspergillus.
«Такой экземпляр может пахнуть грибным раем, но внутри уже идет процесс гнилостного брожения. Употребив его, вы гарантированно получите не просто диарею, а токсикоинфекцию с температурой до 40°C», — объясняет миколог.
Он советует выжидать минимум трое суток после дождя, чтобы почва слегка просохла, а гриб восстановил плотность.
Отдельным пунктом эксперт вынес географию сбора: обочины федеральных трасс (особенно М-51), промзоны Бердска и стихийные свалки в окрестностях Кольцово — это зоны радиоактивного и химического поражения. Грибы, как губки, впитывают свинец, кадмий и диоксины, и даже термическая обработка не снижает концентрацию тяжелых металлов. Жаринов настаивает на железном правиле: сомневаешься — не бери.
Важно
Переросший, червивый или просто мятый гриб — это биологическая бомба замедленного действия, в которой накапливаются трупные яды от личинок насекомых». При первых же спазмах в животе, тошноте или внезапной слабости специалист не рекомендует не пить активированный уголь, а вызывать скорую помощь, потому что счет в таких случаях идет на минуты.
Станислав Ежин
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
