Согласно изданным в 2016 году рекомендациям Минздрава, норма потребления молокопродуктов в России – 325 кг на человека в год, включая молоко, кефир, йогурт, сливочное масло и сыр. Реальный объём потребления – 233,1 кг на человека в год, что составляет всего 71,7% от нормы. Ситуация в Сибири немного лучше, чем по России в целом, но всё-таки жители Омской области и Республики Алтай не дотягивают до норматива. Вдоволь едят молочные продукты лишь жители Алтайского края. Здесь на каждого человека приходится 335 килограммов «молочки» в год.
Рынок «сжимается»

Слова эксперта подтверждает Росстат. По данным этого ведомства, в январе–июне 2017 года в России было произведено 2,68 млн т молока, кроме сырого, что на 0,9% меньше соответствующего периода прошлого года. Творога в годовом выражении выпущено на 2,4% меньше – 247,5 тыс. т, кисломолочных продуктов (кроме сметаны) – на 0,8% (1,21 млн т). На конец июня поголовье крупного рогатого скота во всех хозяйствах, по расчётам, составляло 19,7 млн животных, что на 1,1% меньше по сравнению с соответствующей датой предыдущего года, в том числе коров – 8,4 млн (минус 0,9%).
Кроме того, на стоимость молока влияют неуклонно стремящиеся вверх цены на топливо, упаковку, воду и электроэнергию, растущие проценты по кредитам.
Просто нет денег
Сложившаяся ситуация играет против честных переработчиков и развязывает руки производителям фальсификата. «Настоящее молоко не может стоить 21 руб. за литр. Цена натурального молока – как минимум в два раза больше, нежели та, по которой продают продукт с таким названием в супермаркетах. Но торговать натуральным молоком невыгодно – мало покупателей. У людей просто нет денег, и они вынуждены покупать фальсификат», – объясняет руководитель Ассоциации сельхозтоваропроизводителей НСО Анатолий Степанов.
Однако, выводя на рынок фальсификат, его производитель заведомо обманывает потребителя о стоимости продукта, и это – основная проблема. Когда человек видит на полке один и тот же товар с разницей в цене больше 30%, возникает естественный вопрос: зачем переплачивать, ведь у меня есть выбор. При этом мало кто задумывается, что покупает молоко дешевле обычной питьевой воды, что само по себе невозможно!


Этому способствуют изменения системы субсидирования и то, что «дешёвые» кредитные деньги для переработчиков кончились в первом квартале 2017 года. Получили их немногие. Если брать среднесрочную перспективу, то стоит ожидать скачка цен в третьем–четвёртом квартале 2018 года. Если не поменяется подход государства к финансированию отрасли, производители будут вынуждены заложить в цену продуктов не только естественную инфляцию, но и новую стоимость кредитных ресурсов.