aif.ru counter
814

Молочные реки, сырные берега или Один день на производстве сыра

Популярнейший в стране продукт – сыр-косичка. Его любят не только за копчёный солоноватый вкус и интересную форму, котор

Только натуральные ингредиенты

Уже почти десять лет сырзавод, расположенный в селе Старогорносталево Здвинского района Новосибирской области, обеспечивает сибиряков молочными деликатесами. Рассольные сыры, которые здесь производятся, делаются из натурального молока, без добавления консервантов. Молоко покупают тут же, в соседних колхозах.

«Никаких загустителей и сухих смесей мы не используем, – рассказывает Малик Гасанов, директор сырзавода. – Только натуральный сырный жгут хорошо тянется и заплетается в косичку».

Сыр-косичка Фото: Предоставлено рекламодателем

На одну небольшую косичку нужно примерно двенадцать литров молока. Его вначале заквашивают и добавляют специальный фермент, способствующий свёртыванию.

Свернувшееся молоко нагревают, а из получившейся сырной массы вытягивают нити, из которых сотрудники завода плетут косичку. Затем сыр дозревает в рассоле и обрабатывается в коптильных камерах. Косичка готова! После всех этих процедур она весит на 10% меньше.

Продукция завода "Увалинский" Фото: "АиФ-Новосибирск"/ Елена Иванова

В начале своего существования сырзавод выпускал всего по 50 килограммов сыра в день. Постепенно предприятие расширилось – открыли новые цеха, закупили современное оборудование, а объём продукции увеличился в несколько раз. Этим летом рабочие успевали производить около четырёх тонн сыра за сутки! Сейчас здесь делают весь цикл работ: от приёмки молока до хранения готовой продукции.

«Увалинские» сыры популярны не только в Новосибирской области, но и далеко за её пределами. Сыр этой марки покупают в Кемерово, Чите, на Дальнем Востоке, в Уфе и даже на Камчатке! Большая партия свежей и вкусной продукции уезжает в Казахстан.

Новинка завода – брынза

Во многих крупных торговых сетях можно купить продукцию сырзавода. Сыры копчёные и солёные, порезанные соломкой, кубиками или сплетённые косичкой – всего их более пятнадцати наименований! А очень скоро, кроме традиционных сыров, на прилавках можно будет увидеть новинку – брынзу «Увалинскую».

"Увалинская" брынза Фото: "АиФ-Новосибирск"/ Елена Иванова

В связи с той политической ситуацией, которая сложилась в мире, и после ввода ответных санкций брынзу перестали ввозить в Россию из-за границы, а спрос на этот полезный продукт сохранился. Поэтому на сырзаводе приняли решение выпускать брынзу самостоятельно.

«Думаю, брынзу мы будем изготавливать в достаточных объёмах, ведь этот продукт популярен не менее косички, – говорит Малик Гасанов. – Продаётся она в упаковках по 200 и по 500 граммов. Судя по тому, как люди любят нашу продукцию, мы научились делать такой сыр, который действительно нравится покупателям. Будем стараться и дальше не терять качество». 

Контакты:
Сырзавод "Увалинский". Адрес: ул. Сибиряков-Гвардейцев, 49/1 ст. 33 тел. (383) 359 95 59, 359 95 95, 8913-920-65-82

На правах рекламы

Смотрите также:



Оставить комментарий
Вход
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Оставить свой комментарий
Газета Газета
Самое интересное в регионах
Роскачество

Актуальные вопросы

  1. Чем занимается научный центр вирусологии и биотехнологии «Вектор»?
  2. Как много людей в Новосибирске говорят по телефону за рулем?
  3. Как аграриям быстрее всего получить средства из областного бюджета?