Кандидат сельскохозяйственных наук Людмила Шубина рассказала «МК-Сибирь», как сохранить собранные овощи до весны без потери качества.
Она отметила, что корнеплоды картофель, морковь и свекла лучше всего хранятся при температуре +1…+5°C. В более тёплом помещении овощи начинают прорастать и теряют питательные свойства.
На успешность хранения влияет и летний уход: избыток влаги снижает содержание сухих веществ, а перекос в удобрениях - много азота при нехватке фосфора и калия ухудшает лёжкость урожая.
Перед закладкой овощи нужно перебрать, убрав повреждённые, и обеспечить им доступ воздуха. Оптимальная влажность 70–80%, а вот лук и чеснок требуют сухих условий. Зелень стоит держать в холодильнике, а кабачки, тыквы и баклажаны в темном прохладном месте при 10–15°C.
Шубина также напомнила, что резкие колебания температуры сокращают срок хранения, а количество витаминов в овощах постепенно уменьшается.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
