В день Яблочного Спаса, 19 августа, нутрициолог из Искитима Наталья Котельникова объяснила, с какой едой не стоит смешивать этот популярный фрукт. Об этом сообщил портал «Весь Искитим».
Яблоки считаются одним из самых доступных источников витаминов и микроэлементов. По уровню антиоксидантов и фенольных соединений они уступают только клюкве. Тем не менее, неверные пищевые комбинации способны спровоцировать метеоризм и неприятные ощущения в желудочно-кишечном тракте.
Эксперт выделила несколько нежелательных сочетаний. Молоко и любые молочные продукты конфликтуют с яблоками из-за разной скорости усвоения и противоположной кислотности сред — щелочной у молока и кислой у фрукта. Грибы также образуют тяжелую для желудка пару, поскольку оба компонента перевариваются очень долго, что приводит к дискомфорту. Совместное употребление яблок с бобовыми (фасолью, горохом, чечевицей или нутом) усиливает процессы брожения, вызывая тяжесть и повышенное газообразование из-за сложного взаимодействия клетчатки и растительных белков.
В то же время специалист назвала классическую шарлотку одним из наиболее удачных вариантов приготовления. По ее словам, запеченные яблоки выступают там не просто начинкой, а источником пектина — растворимой клетчатки. В пищеварительной системе она трансформируется в вязкий гель, замедляющий всасывание сахаров и помогающий стабилизировать уровень глюкозы. Кроме того, кверцетин, содержащийся в кожуре, является мощным антиоксидантом с доказанным противовоспалительным действием. Таким образом, традиционная выпечка представляет собой эффективное взаимодействие питательных веществ.
Наталья Котельникова уточнила, что здоровому взрослому человеку рекомендуется съедать от одного до двух средних яблок в сутки. Такой порции достаточно для получения необходимой дозы клетчатки, витаминов и антиоксидантов без риска раздражения пищеварительной системы избытком фруктовых кислот.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
