Новые исследования японских ученых выявили интересные факты о влиянии ферментированных молочных продуктов на организм человека. Выяснилось, что регулярное употребление этих продуктов может положительно сказаться на продолжительности активной жизни.
Употребление кисломолочных продуктов имеет давнюю историю. Изначально сквашивание молока применялось не только для его сохранения, но и как источник жидкости и питательных веществ. Позже люди оценили их положительное воздействие на здоровье. Диетолог Елена Безпрозванная поделилась с «Горсайтом» информацией о пользе кисломолочных продуктов для здоровья человека.
Молочные продукты богаты минералами, такими как кальций, магний и фосфор. Благодаря низкому уровню pH, эти минералы в кисломолочных продуктах находятся в ионизированной форме, что способствует их лучшему усвоению.
«В процессе переработки молока белки становятся более ценными. Количество аминокислот удваивается в течение первых суток, и продолжает увеличиваться при правильном хранении,» - пояснила эксперт.
Кисломолочные продукты содержат витамины D и K, необходимые для обмена веществ в костной ткани.
«Брюссельские исследования показали, что для поддержания костной плотности и снижения риска переломов рекомендуется употреблять три порции кисломолочных продуктов в день, включая йогурт, сыр или творог,» - добавила Елена Безпрозванная.
Несмотря на пользу, кисломолочные продукты не всегда безобидны. В некоторых случаях их употребление следует ограничивать.
«Главная причина - индивидуальная непереносимость. Но специализированных заболеваний, полностью исключающих их, нет. При язве желудка следует быть осторожным с кефиром, который может раздражать слизистую. В то же время, йогурт, наоборот, обладает мягкими свойствами и способствует заживлению,» - отметила диетолог.
При выборе и хранении кисломолочных продуктов важно соблюдать определенные правила. Следует избегать покупки молочной продукции у случайных продавцов.
«Покупайте товары только в магазинах или специализированных отделах на рынке, где соблюдаются условия транспортировки и хранения. У них должны быть сертификаты, гарантии безопасности и небольшой срок годности – до 14 дней,» - предупредила эксперт.
После открытия упаковки кисломолочные продукты следует употребить в течение 12 часов.
«Некоторые используют прокисшее молоко или кефир для выпечки. Если продукт правильно хранился в холодильнике, его можно подвергнуть термической обработке и использовать в кулинарии, хотя прямых рекомендаций на этот счет нет,» - подытожила диетолог.
