Яблоки – одни из самых любимых и распространенных фруктов, которые богаты витаминами и микроэлементами. По общей концентрации фенольных соединений и антиоксидантной активности они занимают второе место после клюквы. Однако при неправильном употреблении яблоки могут вызвать повышенное газообразование и дискомфорт ЖКТ.
Опасные сочетания
Нутрициолог, специалист по здоровому образу жизни Наталья Котельникова рассказала «АиФ на Оби», с какими продуктами лучше не употреблять яблоки. В число нежелательных «соседей» по тарелке вошли молоко и молочные продукты. Причина — разная скорость переваривания и несовместимые среды (кислая от фрукта и щелочная от молока).
Также эксперт не рекомендует сочетать яблоки с грибами: они долго и сложно перевариваются, вместе могут вызывать дискомфорт в ЖКТ. Кроме того, стоит избегать одновременного употребления яблок с бобовыми — фасолью, горохом, чечевицей и нутом. Такие сочетания могут усиливать газообразование и приводить к тяжести в желудке из‑за сложного сочетания клетчатки и растительных белков.
Одним из самых удачных сочетаний яблок с другими продуктами специалист назвала классичесую шарлотку из яблок. «Яблоки в шарлотке – это не просто начинка. Это источник пектина – растворимой клетчатки. Пектин образует в ЖКТ вязкий гель, который замедляет усвоение сахаров, что помогает стабилизировать гликемию.
Кроме того, в кожуре содержится кверцетин – антиоксидант с доказанным противовоспалительным эффектом. Шарлотка - не просто десерт, а взаимодействие нутриентов», – отметила эксперт.
Худеем правильно
Диетолог Дмитрий Летов рассказал, как с помощью яблок можно безопасно скорректировать вес и улучшить обмен веществ. По словам диетолога, оптимальная норма для взрослого человека без заболеваний желудочно-кишечного тракта — 2–3 яблока среднего размера в день. Не стоит съедать их разом — лучше распределить на несколько приемов.
«Если это количество превышается, то глюкоза, которая содержится в яблоках, может не успеть усвоиться и пойти в жировую дольку. Те, кто пытается съесть по килограмму яблок в день в попытке “очистить организм”, получают почти бесполезные пищевые волокна и лишний сахар — эффект похудения сходит на нет», — предостерегает эксперт.
Употребляем с пользой
Диетолог выделил несколько простых, но важных правил употребления фрукта. Первое и главное — есть яблоки с кожурой. Именно в кожуре содержится основное количество пектинов и клетчатки, которые дают чувство сытости и поддерживают микрофлору кишечника. Если яблоки куплены в магазине, то кожуру лучше тщательно мыть или выбирать органические сорта в сезон.
Второе правило — выбирать разумное время. Не стоит есть яблоки натощак, особенно при склонности к гастриту – это будет лишняя нагрузка. Лучше всего их употреблять через 30–40 минут после еды. Отличный вариант – добавить яблоко в легкий полдник, например, с греческим йогуртом или творогом.
Тем, кто следит за калорийностью, диетолог рекомендует печенные яблоки — в них меньше органических кислот, которые раздражают желудок, а пектин становится еще более доступным. Их можно есть на завтрак с добавлением корицы для ускорения обмена веществ.
«Яблоки действительно помогают при похудении, потому что грубая клетчатка обеспечивает механическое насыщение, а пектины мягко выводят лишний холестерин и токсины. Но они лишь часть комплексной системы питания для снижения веса, которая обязательно должна включать в себя белки, белки и жиры, правильные углеводы и физическую активность», — подчеркнул диетолог.
Совет
Покупать лучше свежие яблоки местных сортов и включать их в ежедневный рацион, но не заменять ими полноценные приемы пищи. Ими можно заменять конфеты или бургеры – это один из самых простых способов уменьшить калорийность дневного рациона. Однако ожидать «минус 5 кг за неделю» только от яблок не стоит — они должны быть частью здорового питания, а не способом сбросить лишний вес, отметил Дмитрий Летов.
Оксана Смирнова
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
