Август – сезон арбузов и дынь. Именно в этот период новосибирцы покупают бахчевые. Нутрициолог, специалист по здоровому питанию Наталья Котельникова рассказала, чем полезны арбузы и дыни, как правильно их хранить, а также с чем их не стоит сочетать, и какую порцию можно считать безопасной.
Важно знать меру
Арбузы и дыни могут быть полезны, если употреблять их без излишеств и в правильном сочетании. Эти плоды относятся к бахчевым культурам семейства тыквенных и более чем на 85% состоят из воды. Они содержат калий, магний и натрий. По калорийности бахчевые тоже считаются относительно легкими: в 100 граммах арбуза содержится около 30 ККал, в дыне — примерно 36.
«Дыня отличается высоким содержанием витамина С и калия, а арбуз содержит цитруллин — вещество, которое является предшественником оксида азота и положительно влияет на работу сосудов и сердца. Кроме того, цитруллин участвует в детоксикации аммиака в печени. Арбуз также называют источником кремния и кобальта, которые способствуют лучшему усвоению железа, а при умеренном употреблении он может оказывать мягкий противомочекаменный эффект, снижая количество кристаллов оксалата кальция в почках и моче», – пояснила эксперт.
При этом даже такие полезные продукты важно есть в меру. Специалист рекомендует ограничиться 300 граммами арбуза или дыни в сутки, а оптимальной порцией называет 200 граммов. В бахчевых довольно много природных сахаров, в том числе фруктозы, и мало клетчатки, поэтому людям с сахарным диабетом и лишним весом следует соблюдать осторожность. Избыток фруктозы может негативно сказаться и на состоянии печени.
Долой нарезку
Арбуз обладает выраженным мочегонным действием, поэтому его не советуют есть на ночь, чтобы не нарушать сон частыми походами в туалет. При мочекаменной болезни допустимо не более одной порции арбуза в день, чтобы не спровоцировать движение камней.
Наталья Котельникова напомнила, что сезон арбузов и дынь в России традиционно начинается в августе, и именно в это время их можно покупать без особых опасений по поводу нитратов.
Есть и правила безопасного употребления. Специалисты не советуют покупать разрезанные арбузы и дыни, поскольку на них быстро размножаются бактерии, что повышает риск отравления. Перед употреблением кожуру нужно тщательно мыть, желательно со специальным средством для овощей и фруктов: бахчевые могли обрабатывать пестицидами, а загрязнения остаются на поверхности. Есть следует только мякоть, поскольку нитраты в основном накапливаются в кожуре.
Не рекомендуется сочетать арбуз и дыню с другими продуктами, особенно с молочными и хлебобулочными изделиями, чтобы избежать вздутия и дискомфорта в кишечнике. Также их не советуют есть натощак, чтобы не спровоцировать резкий скачок глюкозы.
Храним правильно
Разрезанные арбузы и дыни нужно хранить только в герметичной упаковке – упаковав в пленку или контейнер с плотной крышкой.
«В целом виде спелые плоды при комнатной температуре могут храниться около недели. Разрезанные арбузы и дыни нужно убирать в холодильник в герметичном контейнере и употребить в течение трех дней», – предупреждает нутрицолог.
Важно
Арбузы и дыни лучше покупать на деревянных прилавках под крышей и вдали от дороги, поскольку они способны впитывать токсины из воздуха. Плоды должны быть целыми, без трещин, повреждений и темных пятен, которые могут указывать на начало гниения. У качественного арбуза хвостик должен быть сухим, а сам плод — с яркими контрастными полосками и гладкой глянцевой поверхностью. Дыня, напротив, обычно имеет ребристую поверхность. При выборе дыни советуют ориентироваться и на аромат: спелый плод пахнет грушей и медом. Арбуз же, как правило, не имеет выраженного запаха до разрезания.
Оксана Смирнова
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
