В Новосибирской области в 2020 году резко вырос спрос на торты. Об этом свидетельствуют данные исследования портала «Авито Услуги».
В период пандемических ограничений торты стали самым простым и доступным способом порадовать близких и создать атмосферу торжества на домашних праздниках — в мае 2020 года популярность заказных тортов в России выросла на 39%, в июне — на 14%, а в июле — на 16% по сравнению с предыдущим месяцем.
С возвращением в офисы торты и другие эксклюзивные сладости стали атрибутом уже корпоративных праздников — к марту 2021 года спрос на них вырос на 72% год к году. При этом за последний месяц (по сравнению с январем) спрос на эксклюзивные торты вырос на 14%. В Новосибирске же спрос на заказные торты за год вырос на 70%.
Не стояли в стороне и предприниматели — с мая 2020 года количество объявлений о приготовлении тортов на заказ в России непрерывно росло. Для многих кулинаров кондитерское дело стало источником дополнительного и даже основного заработка – так, объявлений об изготовлении тортов на заказ в Новосибирске стало больше на 45%.
В целом по России предложение заказных тортов выросло на 39% по сравнению с годом ранее. Лидерами по количеству предпринимателей-кондитеров ожидаемо являются Москва и Санкт-Петербург, на которые приходится 10% и 7% от совокупного объёма предложения. Количество объявлений о приготовлении тортов в этих городах выросло за год на 27% и 41% соответственно.
Стоимость торта варьируется в зависимости от состава, а также сложности украшения — часто именно дизайн становится решающим фактором при выборе эксклюзивного десерта. В среднем стоимость торта в России составляет 900 рублей — на 6% выше, чем годом ранее. В Москве и Санкт-Петербурге, а также в Иркутске, Калининграде, Новосибирске и Сочи стоимость десерта чуть выше — порядка 1000 рублей. В Новосибирске заказной торт обойдётся в 1 000 рублей.
