Жителям Новосибирска рассказали, как избежать пищевых отравлений дома

Даже при приготовлении еды дома можно столкнуться с риском пищевого отравления. Одна из причин – нарушение элементарных санитарных правил: использование общей кухонной утвари для разных продуктов, неправильное хранение блюд и несоблюдение температурного режима. На это обратили внимание специалисты Института дезинфектологии ФБУН «ФНЦГ им. Ф. Ф. Эрисмана» Роспотребнадзора, подготовившие рекомендации по безопасному обращению с продуктами.

Эксперты перечислили семь распространённых бытовых привычек, которые повышают вероятность попадания болезнетворных микроорганизмов в пищу.

Первая ошибка – нарезать сырое мясо и продукты, не требующие термической обработки, на одной доске и одним ножом. Так бактерии могут попасть на хлеб, фрукты и овощи. Для разных категорий продуктов следует использовать отдельный инвентарь.

Вторая проблема связана с кухонными губками. Из-за постоянной влажности и пористой структуры в них активно размножаются микроорганизмы. Специалисты советуют менять губки минимум раз в неделю, а после мытья посуды хорошо отжимать и высушивать их.

Третья опасная практика – оставлять мясо и другие замороженные продукты оттаивать на кухонном столе. При комнатной температуре создаются условия для размножения бактерий. Размораживать продукты безопаснее в холодильнике, в холодной воде, предварительно поместив их в герметичную упаковку, либо в микроволновой печи с соответствующим режимом.

Четвёртая ошибка – пробовать сырые ингредиенты. Дегустация фарша, мяса или теста до приготовления может привести к заражению сальмонеллой или кишечной палочкой. Проверять вкус следует только после термической обработки небольшого образца.

Пятое нарушение – надолго оставлять приготовленную еду при комнатной температуре. Особенно быстро бактерии размножаются в диапазоне от +5 до +60 градусов. Поэтому готовые блюда необходимо убрать в холодильник максимум через два часа после приготовления. Если в помещении жарко, этот срок сокращается до одного часа.

Шестой пункт касается хранения продуктов в холодильнике. Сырое мясо, птицу и рыбу нужно держать в закрытых контейнерах на нижней полке. Это позволит предотвратить попадание сока и других выделений на готовую пищу, которая находится выше.

Наконец, специалисты не рекомендуют готовить для других людей во время болезни. При симптомах кишечного расстройства или повышенной температуре лучше отказаться от приготовления еды, чтобы не допустить распространения инфекции.