Когда зимние холода отступают, а солнце начинает пригревать по-весеннему, иранские и тюркские народы отмечают, пожалуй, самый весёлый праздник Навруз. Это и Новый год и День весеннего равноденствия — после 22 марта солнечный день, наконец, начнёт прибавляться. Именно поэтому этот древний праздник символизирует обновление природы, начало новой жизни и приход долгожданной весны. А ещё это время, когда принято прощаться со старыми обидами, отдавать долги и встречать будущее с чистым сердцем и домом.
Что поставить на праздничный стол?
Новосибирский фотохудожник Ралия Галеева, одна из ярких представителей татарских организаций в регионе, рассказала nsk.aif.ru, что стал популярным Навруз относительно недавно:
«У нас, у татар, этот праздник не всегда был таким распространенным. Многие семьи его раньше не отмечали. Но вот моя коллега из Татарстана рассказала, что в ее родной деревне Навруз появился лет 15 назад и стал настоящим народным гулянием!»
Ралия рассказала, что теперь татары в Республике Татарстан отмечают Навруз масштабно: всей деревней, например. Участвуют все жители, особые угощения готовят все вместе и на всех.
«Обязательно варят кашу, угощают ей всех вокруг, а также пекут особые праздничные оладьи — по-татарски они называются кыймак. А потом устраивают спортивные состязания, эстафеты, какие только позволяет погода: бег в мешках, катание на лыжах, конные скачки», — говорит Ралия.
Ещё один очень важный символ Навруза, который роднит этот праздник в православной Пасхой — проросшая зелень, перевязанная красной ленточкой. Корзинками с ней также принято украшать стол и дом. Эти молодые побеги пшеницы или других злаков олицетворяют возрождение природы, плодородие и приход весны.
Куда сходить на Навруз?
В многонациональном Новосибирске Навруз отмечают с большим размахом. Главным организатором этого яркого события выступает Дом национальных культур имени Геннадия Заволокина. Татарские организации и организации других национальностей, в свою очередь, являются соорганизаторами этого праздника, внося неоценимый вклад в создание праздничной атмосферы и украшая его своим национальным колоритом. Именно здесь объединяются представители самых разных народов — узбеки, азербайджанцы, киргизы, татары, таджики и многие другие, чтобы вместе отпраздновать приход весны.
Каждый народ стремится представить свою культуру во всей красе: здесь и зажигательные концертные номера, и выставки национальных изделий, промыслов, и, конечно же, изобилие национальных угощений. Также наряду с культурной программой, проводятся и спортивные состязания. Особое и важное место уделяется национальной борьбе.
Большая праздничная программа запланирована в Доме национальных культур имени Заволокина. Если вы тоже хотите почувствовать себя частью большого дружного сообщества и встретить весну вместе с тюркскими народами, это можно будет сделать 8 апреля в 12:00.
Рецепт кыймака из кислого теста
Ингредиенты:
мука — 80–100 г,
яйцо — 10–15 г,
дрожжи — 2–3 г,
вода или молоко — 80–100 г,
сахар и соль — по вкусу, масло, жир для жаренья — 10–15 г,
варенье, мёд, каймак или растопленное сливочное масло — 30 г.
катык или сюзьма (подсоленный кисломолочный продукт) — 100–150 г.
Приготовление:
В тёплой воде или молоке (35—40°С) растворить соль, сахар, яйца и предварительно разведённые дрожжи, тщательно перемешать. Добавить просеянную муку и замесить тесто до образования однородной массы. Тесто поставить в тёплое место на несколько часов для брожения, за это время его нужно обмять 1–2 раза. В готовое тесто можно ввести взбитые яичные белки (изделие получится более пышным, лёгким, мягким и пористым). Когда тесто поднимется, начать печь кыймак.
На хорошо разогретую с жиром сковороду с толстым дном, лучше чугунную, мерной ложкой разложить готовое тесто по 55–60 г, толщиной 5–6 мм. Ложку предварительно смочить в растопленном жире, чтобы тесто лучше отставало. Жарить кыймак с обеих сторон до образования румяной корочки.
Совет: кыймак подают горячим к чаю с вареньем, мёдом, сливочным маслом, протёртой калиной, сметаной, катыком или сюзьмой.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
