Осенняя радость. Рецепт легкого шоколадного торта

С приходом осени, когда летняя жара отступает, как никогда хочется наслаждаться горячими напитками и сладкими угощениями. 

Наш новый кулинарный блогер Александра Берсон поделилась с корреспондентом «АиФ-Новосибирск» секретами приготовления невероятно вкусного и простого в приготовлении шоколадного торта.

Шифоновый шоколадный бисквит  

Инструменты:

Форма 22 диаметра

Пергамент силиконизированный

Миксер

Силиконовая лопатка

Чаша

Сито

Сетка для охлаждения бисквита

Продукты:

4 яйца С0

300 гр сахара

210 мл молока

80 гр подсолнечного масла без запаха

55 гр. Какао

200 гр. муки

10 гр. разрыхлителя

1/3 ч. л соды

Совет от Александры: все продукты должны быть комнатной температуры!

Способ приготовления:

Сначала необходимо разогреть духовку до 170-180 градусов. Затем смешать яйца с сахаром и взбивать миксером не менее 13 минут до кремообразного состояния.

Александра рекомендует:Секрет хорошего бисквита в том, насколько хорошо  будут взбиты яйца!

После нужно влить тёплое молоко и масло, тщательно перемешать. Следом в отдельную чашку нужно просеять муку, добавить туда же какао, разрыхлитель и соду. Затем следует соединить сухую и жидкую смеси (добавлять сухие ингредиенты следует в 3 этапа вручную, либо на медленной скорости миксером), все как следует перемешать до полного объединения.

Совет: Чтобы не нарушить структуру взбитых яиц,  следует объединять сухую смесь с жидкой вручную лопаткой,  аккуратно помешивая сверху вниз круговыми движениями. Вводить сухую смесь в три этапа для ручного замеса.

Далее следует подготовить форму для выпечки. Для этого на дно формы вырезать и уложить круг из бумаги для выпечки,  а стенки формы сначала следует смазать тонким слоем сливочного масла, а затем посыпать мукой.

Далее остатки муки следует вытряхнуть из формы, и залить в нее бисквитную смесь.

Совет: Если форма небольшая по высоте, ее можно нарастить. Для этого из пергамента нужно вырезать полосу нужного размера и вставить в форму.

 Далее в разогретую духовку помещается бисквит. Выпекать его нужно до готовности (30-40 минут).

Совет: Готовность бисквита можно проверить, слегка проткнув его шпажкой. Если шпажка окажется сухой, бисквит готов.

Затем бисквиту необходимо дать остыть около 10 минут, а после аккуратно достать из формы.

Совет: После извлечения бисквита из формы его следует завернуть в пленку и убрать в холодильник на 8 часов. Таким образом, бисквит не выпустит влагу, а также легко будет разрезаться.

Для декора понадобятся

Силиконовая лопатка

Чаша

Миксер

280 гр сливочно-творожного сыра

300 гр сливок 33% животного происхождения

70 гр сахарной пудры

Все эти продукты должны предварительно находиться в холодильнике в течении 12 часов.

Приготовление

Все ингредиенты сложить в чашу миксера и сначала смешать до полного объединения на первой скорости, а потом до плотного состояния на максимальной скорости.

Поначалу будет казаться, что ничего не происходит, но на 3 минуте крем начнёт густеть.

Далее нужно разрезать бисквит на 3 части и каждый корж смазать кремом.

Совет: Чтобы крема хватило и на коржах были одинаковые слои, необходимо его взвесить и разделить на 2 равные части. Тогда при разрезании торта будут ровные одинаковой высоты коржи. Внутрь крема можно положить ягоды с кислинкой (вишня, клубника, малина). Основа готова. Торт следует убрать в холодильник на несколько часов для пропитки и стабилизации.

Крем для финишного покрытия торта (как на фото)

50 гр сливок 33%

450 гр сливочно-творожного сыра

110 гр сахарной пудры

Все ингредиенты сложить в чашу миксера и смешать до полного объединения. Затем следует аккуратно нанести крем на торт сверху и выровнять специальным кондитерским шпателем

Для шоколадных подтеков необходимо:

30 гр сливок 33%

30 гр темного шоколада

Сначала нужно довести сливки почти до кипения на плите в сотейнике или в микроволновой печи, а затем снять с огня и добавить к массе шоколад. Затем нужно перемешать смесь силиконовой лопаткой до полного объединения до образования гладкой шоколадной блестящей структуры.

Секрет: Для нанесения красивых подтеков охладите торт в холодильнике в течении нескольких часов. Тогда они изящно закрепятся на торте.

Затем нужно покрыть торт полученной смесью, а затем украсить ягодами, печеньем, конфетами –любыми лакомствами, которые вы пожелаете. Затем готовое кондитерское изделие нужно убрать в холодильник для стабилизации на пару часов.

Приятного аппетита!