С 1 апреля в России начал действовать обновлённый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Документ вводит новые требования и одновременно расширяет возможности производителей: теперь допускается выпуск подового хлеба овальной формы, а также продукции весом менее 500 граммов. Об этом пишет Горсайт.
Стандарт устанавливает, что срок хранения хлеба на предприятии после выпечки составляет 10 часов. При этом прежние рекомендации по реализации в течение суток из норм исключены. В составе остаются базовые ингредиенты — мука разных сортов, дрожжи, соль, вода и сахар, а также разрешены отдельные пищевые добавки, включая ферменты и антиокислители.
Производителям предоставили больше гибкости, они могут сами определять вес изделий свыше 500 граммов, а по согласованию выпускать компактные буханки от 350 до 500 граммов. Также разрешена продажа хлеба частями и в нарезанном виде.
Власти Новосибирской области и представители отрасли уверяют, что изменения не повлияют на ассортимент и доступность продукции. Хлеб остаётся социально значимым товаром, поэтому наценка на него остаётся минимальной, а риска дефицита или резкого роста цен не ожидается.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
