Осетра можно приготовить на пару с овощами или картофелем. Хорошо с осетровыми сочетается грибной соус на основе сливок.
Вот его рецепт:
200 г жирных сливок (33–38%) ставим на плиту и выпариваем примерно половину, добавляем 60 г белых свежих грибов. Еще раз выпариваем, добавляем мелко порубленный лук и пассеруем. Можно добавить говяжий бульон и осетрина картофельвыдавить сок лимона. Рыбу и овощи, обильно сдобренные грибным соусом, выкладываем на противень. Вместо масла добавляем немного водички. Получается очень вкусно!
Смотрите также: Рыбалка на хищника. Как поймать щуку: советы начинающим рыбакам →
Плохой маринад может испортить шашлык 
Откуда в Ельцовке столько мёртвой рыбы? 
Рыбаки из Новосибирска удивились виду неизвестной рыбы 
Выходить на лёд в Новосибирской области стало опасно